Vegan i Costa Rica

Costa Ricas veganske scene er ikke kun for hippier eller sundhedsmålere. Det er virkelig lækkert og overraskende mangfoldigt. Steder som San Joses Escalante-kvarter har dukket op med steder, der serverer alt fra solide casado-retter uden kød til opfindsomme rå madretter. Og langs Stillehavskysten har byer som Nosara og Santa Teresa hyggelige caféer, hvor smoothie-skåle og veganske empanadas er ægte vare.

En ting, jeg har bemærket? Friske frugter og lokalt dyrkede grøntsager gør vegansk spisning her til en leg. Prøv en lola rosa salat med frisk mango og pepitas, det er et lokalt twist, der altid rammer rigtigt. Men forvent ikke, at alle veganske steder ser ens ud; du vil finde alt fra små huller-i-væggen steder til afslappede udendørs restauranter, hvor menuerne skifter med høsten. Pro tip: i regntiden, spørg om retter lavet med friske vilde svampe, de kan løfte et simpelt måltid.

Hvis du besøger den caribiske side nær Cahuita eller Puerto Viejo, så tjek lokale steder, der tilbyder vegansk caribisk curry eller patacones toppet med bønner og for eksempel cashewost. Stol på mig, smagene der vil overraske dig på den bedste måde.