Mexicansk i Costa Rica

Mexicansk mad i Costa Rica handler ikke kun om tacos og burritos; det har sin egen lokale vri og nogle overraskende skatte. Du vil finde alt fra små soda-stilsteder, hvor salsaen er meget krydret, til mere polerede steder, der serverer kloge fortolkninger af klassikere. Et lille tip: i San José er kvarterer som Escalante og Barrio Escalante blevet go-to steder, hvis du vil have ægte mexicansk. Steder som La Mexicana på Paseo de las Flores gør et fremragende arbejde med friske tortillas og en mole, der ikke er for sød, men lige tilpas.

Hvis du vandrer ud til Guanacaste eller Stillehavskysten, kan du finde afslappede taquerias, der også bruger lokale ingredienser, tænk på rejes tacos toppet med costaricansk mango eller habanero-saucer, der får dig til at række ud efter vand. Åh, og hvis du vil vurdere, hvor autentisk et sted er, så tjek om de laver deres egne salsas eller tilbyder aguas frescas; det er ofte et godt tegn. Ikke alle steder rammer plet, men jeg siger altid, gå efter aromen og folkemængden, hvis de lokale graver sig ind, er du på rette vej.